乳品专家选酸奶 关键看五点

老酸奶、水果酸奶、希腊酸奶……市面上五花八门的“酸奶”真让人难以选择。在专家看来，选购酸奶，有五大看点格外关键。
　　看点一：是否有活菌。中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利介绍，根据是否经过巴氏杀菌热处理，可以把酸奶分为低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶。两者区别在于是否含有“活乳酸菌”。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温含有活菌的酸奶，而常温酸奶更易保存。购买时，要查看标签，是“活菌型”还是“灭菌型”，通常，保质期在3-6个月的一般是常温酸奶。
　　看点二：益生菌数量。按照菌种不同，酸奶可分为普通酸奶和益生菌酸奶，益生菌酸奶加入了嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等，通常认为利于调节肠道微生物平衡。但益生菌的好处很难评价，因为益生菌要达到很高数量级才有保健活性。并非所有的益生菌酸奶都会标明益生菌数量。
　　看点三：蛋白质含量。选购酸奶时，要查看包装，选择蛋白质含量≥2.3%的产品，内容物黏稠或呈冻状。有些产品蛋白质含量≥1.0%，呈液体状，内容物比较稀，它们并非酸奶，而是酸乳饮料或乳酸菌饮料，含糖量往往较高。
　　看点四：碳水化合物含量。酸奶标签上碳水化合物含量能反映糖添加量，减肥或者体重控制者应关注。一般酸奶的碳水化合物含量约为10%-12%。从健康角度考虑，建议大家还是购买那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的产品。
　　看点五：有没有“味”字。通过调味获得水果口味的酸奶和添加真实水果的酸奶区别在一个“味”字。例如，“草莓风味”酸奶通常不含草莓，而“草莓果粒”酸奶等则含有真正的果粒或果酱。
　　（据《生命时报》）